Bonjour! O que mais tenho feito nesta quarentena? Cozinhar! Já fiz tantas receitas que estavam na minha lista "what to cook next". Uma das receitas que mais gostei de experimentar - e nunca mais parei de fazer - foi a receita das famosas panquecas manhãzitos "saudáveis" que podem encontrar em "A Pitada do Pai".

Ao longo destes 2 anos do Duarte, tento que ele tenha uma alimentação equilibrada, sem grandes excessos mas também sem alarmismos - ele pode comer certas doçuras sem cair 'o carmo e a trindade' mas irá compensar com uma boa sopa, por exemplo.

Quando descobro este tipo de receitas que sei que são uma opção bem mais saudável para ele, tento sempre experiementar pois tornam-se também, desafios para mim já que às vezes readapto certas receitas.

Assim que experimentei esta receita pela primeira vez foi um sucesso! Ainda estava a terminar de cozinhar as panquecas já o Duarte tinha devorado 2 e dado 10 estrelas de tão saborosas! 

Elas ficam realmente deliciosas e são ótimas para um snack a meio da tarde ou até um complemento para um pequeno-almoco diferente. O cheirinho que fica espalhado pela casa para além de divinal é tal e qual o aroma dos manhãzitos que vendem nos supermercados.

Cá em casa estão 100% aprovadas por isso, deixo-vos a receita para experimentarem e poderem deliciar-se também.

Ingredientes:

2 ovos

1 maçã média ou 2 pequenas bem docinhas

4 c. de sopa de farinha de aveia/arroz/coco/amêndoa

2 c. de sopa de açúcar de coco (eu adiciono mais uma pitada de agave)

Processo:

Num liquidificador coloque todos os ingredientes e triture bem. (na bimby, 20s/vel. 3.5)

Aqueça uma frigideira anti-aderente e , em lume brando, cozinhe a panqueca, colocando um pouco de massa no centro e espalhando.

Caso façam esta receita não se esqueçam de dar os devidos créditos "A Pitada do Pai" - aproveitem para ver outras fantásticas receitas que tem - e enviem as fotos dos vossos resultados!

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(English)

Bonjour! What I've been doing the most during this quarantine? Cooking! I already did so many recipes that I wanted to and were on my "what to cook next". One of the recipes that 've been doing a lot, is the famous pancakes that we call, in Portugal, "Manhãzitos". Once I tried them I never stopped cooking them. I saw the recipe on "A Pitada do Pai".

During these 2 years of my little boy Duarte, I have been trying to give him a balanced diet. I mean, he can eat some sweets when someone give him or even when there's a party, however he will surely have an amazing soup for dinner and lunch. 

Whenever I find out these healthy but also sweet recipes I always want to try them out, for him but also because they become some kind of a challenge to me as I readjust them sometimes.

As soon as I tried to cook this recipe for the first time it was a success right away. I was still cooking the last ones and my little one was already eating 2 pancakes and gave them 10 stars because they were so delicious!

They're really yummy and perfect for an evening snack or for a different breakfast. The smell when we cook them is so so good and it's very similar to the ones we buy on supermarket. 

So, as we have been loving these amazing pancakes so much I'll leave the recipe here so you can try them up.

Ingredients:

2 eggs

1 medium apple or 2 little ones

4 tbsp of oat/rice/coconut/almond flour

2 tbsp of coconut sugar (I add a little bit of agave)

Process:

In a blender, put all the ingredients and grind.

Cook the pancakes putting a little bit of the mixture in the middle of the fryer and turn them when they look cooked.

If you cook them, don't forget to give the credits to "A Pitada do Pai" and show us, by photos, your own results.