Bonjour! Um dos doces tradicionais das mesas portuguesas no Natal é o bolo rei. Porém, pessoalmente, nunca fui pessoa de gostar deste bolo, principalmente pelas frutas cristalizadas. Então, quando soube que havia bolo rainha apenas com frutos secos tive que experimentar e, como é óbvio, adorei!

Ora, principalmente, desde que o Duarte nasceu, que tenho tentado manter uma alimentação saudável cá em casa. Este ano, fiz a minha pesquisa sobre doces natalícios saudáveis e, eis que me surgiu o blog A Pitada do Pai. Já conhecia, e visitava de vez em quando mas comecei a acompanhar diariamente depois que experimentei várias receitas saudáveis que todos adoravam!

Foi neste blog que vi esta receita do bolo rainha saudável e também de rabanadas saudáveis e estou mega ansiosa por experimentar fazer as rabanadas!

Ingredientes:

⦁ 1 chávena de farinha de aveia

⦁ 1/2 chávena de farinha de amêndoa

⦁ 2 ovos

⦁ 4 colheres de sopa de azeite

⦁ 1/2 laranja - sumo e raspas

⦁ 1/2 limão - sumo e raspas

⦁ 4 tâmaras 

⦁ Passas (a gosto)

⦁ Pinhões (a gosto)

⦁ Amêndoa em palitos

⦁ Avelãs

⦁ Uma pitada de sal

⦁ Canela em pó

⦁ 2 colheres de café de fermento

Passo a passo:

1. Pre-aqueça o forno a 180⁰C;

2. Numa taça junte os ovos e o azeite e mexa com uma vara de arames;

3. Junte a farinha de aveia, a farinha de amêndoa, os sumos do 1/2 limão e da 1/2 laranja e as raspas;

4. Adicione as tâmaras (eu parti-as em pedaços pequenos), algumas passas, amêndoas em palitos e pinhões. Guardo o que resta para a decoração do bolo;

5. Misture bem e junte a pitada de sal e o fermento. Volte a misturar e deixe o preparado repousar na taça durante 10 minutos;

6. Num tabuleiro e ir ao forno, coloque uma folha de papel vegetal e a massa preparada em forma de mini bolo rainha e decore com as restantes passas, amêndoas em palitos e pinhões.

7. Leve ao forno durante cerca de 10/15 minutos.

Eu adorei este bolo! A única coisa que mudarei numa próxima vez que repita esta receita é a quantidade de sumo de limão porque senti que o bolo ficou um pouquinho ácido devido à quantidade de sumo de limão. Fora isso, estava um cheirinho incrível enquanto o bolo estava no forno. A massa está fofa e não muito seca, muito boa! Sem dúvida que irei repetir esta receita para a véspera ou dia de Natal, mas, até lá, estou muito ansiosa para conseguir experimentar as rabanadas saudáveis que podem também encontrar no blog 'A Pitada do Pai' e quem sabe, daqui a uns dias, também no Bonjour, Janie!

Bonjour! One of the traditional sweets that is always in a portuguese family table on Christmas is 'Bolo Rei'. However, personally, I don't really like it that much, specially because of the crystallised fruit. So, when I knew that there were a cake only only nuts called 'Bolo Rainha', it was obvious that I had to try it out, and of course that I loved it!

Since Duarte was born that I've been trying to keep a healthy eating in our house. This year I did my own research on healthy christmas sweets and I found a portuguese blog called A Pitada do Pai. I already knew this blog but I didn't follow it on a daily basis but, as soon as I tried some of their healthy recipes and everyone in my house loved them, I started following it and visiting it everyday!

It was on this blog that I saw this healthy 'Bolo Rainha' recipe and I had to try it out, so this is the recipe:

Ingredients:

⦁ 1 cup of oat flour

⦁ 1/2 cup of almond flour

⦁ 2 eggs

⦁ 4 soup spoons of olive oil

⦁ 1/2 orange - juice and zest

⦁ 1/2 limon - juice and zest

⦁ 4 dates

⦁ Died grapes (to taste)

⦁ Pine-nuts (to taste)

⦁ Almond (sticks)

⦁ Hazelnuts

⦁ Pinch of salt

⦁ Cinnamon powder

⦁ 2 coffee cups of baking powder

Step by step:

1. Preheat the oven to 180⁰C;

2. In a bowl, put the eggs and olive oil and mix it with a metal whisk;

3. Add the oat and almond flours, the orange and limon juices and their zests;

4. Add the dates (I smashed them in little pieces), some dried grapes, almonds and pine-nuts. Keep the rest to decorte the cake.

5. Mix everything and add the salt and baking powder. Mix it again and leave it resting for 10 minutes;

6. In a baking tray, put a tracing paper and put the dough in a rounded shape. Decorate it will dried grapes, almonds and pine-nuts.

7. Place in the oven for 10/15 minutes.

I loved this 'Bolo Rainha'!. The only thing that I will change the next time I do this recipe again is the quantity of lemon juice because I think it's a bit sour because of it. Apart from that there was such a delicious smell in the house when the cake where in the oven and the dough is smooth and so good! I will do this recipe again, for sure, maybe for the Christmas Eve or Day, but, until there I will keep trying new healthy and christmassy recipes so stay tuned!